C10 · Edición de referencia 2026.11
Aroma y gusto — Examen e interpretación
Son canales de observación diferentes. Registrar momento y contexto en vez de fusionarlos en una valoración vaga.
Alcance y finalidad
Buscar contexto ausente, etiquetas ambiguas y afirmaciones no respaldadas. Determinar qué permite concluir el registro y qué necesita evaluación independiente.
Notas de trabajo
El atlas conecta vocabulario descriptivo, contexto y diseño de fichas. Todos los ejemplos son sintéticos: ilustran documentación, no lotes evaluados ni resultados científicos. Los gráficos son originales. Las percepciones se separan de afirmaciones sobre ingredientes, origen, salud o certificación. Leer definiciones y anclajes antes de comparar.
Ejemplo práctico
Separar aroma ortonasal, percepción en boca y persistencia.
| Ficha de referencia | Interpretación |
|---|---|
| C10 | Aroma y gusto |
| Alcance y finalidad | Son canales de observación diferentes. Registrar momento y contexto en vez de fusionarlos en una valoración vaga. |
| Límites e interpretación | El vocabulario no sirve para diagnóstico ni evaluación de seguridad alimentaria. |
Lista de revisión
Leer sin depender de la memoria; verificar etiquetas; señalar incertidumbre; conservar la observación original.