C10 · Edição de referência 2026.11
Aroma e gosto — Revisão e interpretação
São canais de observação distintos. Registrar momento e contexto em vez de fundi-los em uma nota vaga.
Escopo e finalidade
Procurar contexto ausente, legendas ambíguas e afirmações sem evidência. Determinar o que o registro permite concluir e o que requer avaliação independente.
Notas de trabalho
O atlas conecta vocabulário descritivo, contexto e elaboração de fichas. Todos os exemplos são sintéticos: ilustram documentação, não lotes avaliados ou resultados científicos. Os gráficos são originais. Percepções ficam separadas de alegações de ingredientes, origem, saúde ou certificação. Ler definições e âncoras antes de comparar.
Exemplo prático
Separar aroma ortonasal, percepção na boca e persistência.
| Ficha de referência | Interpretação |
|---|---|
| C10 | Aroma e gosto |
| Escopo e finalidade | São canais de observação distintos. Registrar momento e contexto em vez de fundi-los em uma nota vaga. |
| Limites e interpretação | O vocabulário não serve para diagnóstico ou segurança alimentar. |
Lista de verificação
Ler sem depender da memória; verificar referências; sinalizar incerteza; preservar a observação original.