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Aroma y gusto
Son canales de observación diferentes. Registrar momento y contexto en vez de fusionarlos en una valoración vaga.
El atlas conecta vocabulario descriptivo, contexto y diseño de fichas. Todos los ejemplos son sintéticos: ilustran documentación, no lotes evaluados ni resultados científicos. Los gráficos son originales. Las percepciones se separan de afirmaciones sobre ingredientes, origen, salud o certificación. Leer definiciones y anclajes antes de comparar.
Ejemplo práctico
Separar aroma ortonasal, percepción en boca y persistencia.
El vocabulario no sirve para diagnóstico ni evaluación de seguridad alimentaria.