C06 · Edição de referência 2026.11
Aroma e gosto — Definição e limites
São canais de observação distintos. Registrar momento e contexto em vez de fundi-los em uma nota vaga.
Escopo e finalidade
Separar o termo de conceitos vizinhos. A observação identifica a pergunta do registro. Ler a ressalva antes de aplicar o exemplo; a definição também delimita o que fica fora.
Notas de trabalho
O atlas conecta vocabulário descritivo, contexto e elaboração de fichas. Todos os exemplos são sintéticos: ilustram documentação, não lotes avaliados ou resultados científicos. Os gráficos são originais. Percepções ficam separadas de alegações de ingredientes, origem, saúde ou certificação. Ler definições e âncoras antes de comparar.
Exemplo prático
Separar aroma ortonasal, percepção na boca e persistência.
| Ficha de referência | Interpretação |
|---|---|
| C06 | Aroma e gosto |
| Escopo e finalidade | São canais de observação distintos. Registrar momento e contexto em vez de fundi-los em uma nota vaga. |
| Limites e interpretação | O vocabulário não serve para diagnóstico ou segurança alimentar. |
Lista de verificação
Resumir o escopo; identificar um conceito vizinho; explicar o que o exemplo não comprova.