C02 · Édition de référence 2026.11
Description et jugement — Disposition et séquence
Un descripteur nomme une perception ; un jugement exprime préférence ou évaluation. Les séparer dans le relevé sensoriel.
Objet et périmètre
Organiser les éléments avant de remplir la fiche. Le dessin distingue position et ordre temporel, avec la même orientation que les notes. L’exemple rend leur relation explicite.
Notes de travail
Cet atlas relie vocabulaire descriptif, contexte et conception des fiches. Tous les exemples sont fictifs et illustrent une méthode documentaire, sans représenter des lots testés, des évaluations commerciales ou des résultats scientifiques. Les graphiques sont des créations originales. Distinguer les perceptions des affirmations d’origine, de santé ou de certification ; lire définitions et ancrages avant toute comparaison.
Exemple pratique
Noter une perception évoquant un fruit avant de rédiger une préférence distincte.
| Fiche de référence | Interprétation |
|---|---|
| C02 | Description et jugement |
| Objet et périmètre | Un descripteur nomme une perception ; un jugement exprime préférence ou évaluation. Les séparer dans le relevé sensoriel. |
| Limites et interprétation | Un descripteur ne prouve ni ingrédient, ni origine, ni procédé. |
Liste de contrôle
Repérer le départ ; marquer séquence et orientation ; harmoniser les légendes du dessin et du tableau.