C04 · Édition de référence 2026.11
Description et jugement — Documentation et révision
Un descripteur nomme une perception ; un jugement exprime préférence ou évaluation. Les séparer dans le relevé sensoriel.
Objet et périmètre
Le dossier doit permettre à un autre lecteur de reconstruire la description. Conserver ensemble identifiant, contexte et révision. Expliquer les changements sans effacer l’information antérieure utile.
Notes de travail
Cet atlas relie vocabulaire descriptif, contexte et conception des fiches. Tous les exemples sont fictifs et illustrent une méthode documentaire, sans représenter des lots testés, des évaluations commerciales ou des résultats scientifiques. Les graphiques sont des créations originales. Distinguer les perceptions des affirmations d’origine, de santé ou de certification ; lire définitions et ancrages avant toute comparaison.
Exemple pratique
Noter une perception évoquant un fruit avant de rédiger une préférence distincte.
| Fiche de référence | Interprétation |
|---|---|
| C04 | Description et jugement |
| Objet et périmètre | Un descripteur nomme une perception ; un jugement exprime préférence ou évaluation. Les séparer dans le relevé sensoriel. |
| Limites et interprétation | Un descripteur ne prouve ni ingrédient, ni origine, ni procédé. |
Liste de contrôle
Vérifier identifiant et source ; dater la révision ; relier les figures ; distinguer faits et questions.