記述語と評価
記述語は知覚した特性の名前であり、評価は好みや判断です。官能記録では両者を分けます。
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資料ライブラリ
カカオの官能語彙と構造化された観察の独立参照アトラス。
このアトラスは記述語彙、観察条件、記録用紙の設計を結び付けます。すべての例は記録方法を説明するための合成データで、実測ロット、製品評価、科学的結果ではありません。図は独自の編集グラフィックです。知覚の記述は原材料、産地、健康、認証の主張から分けています。比較前に定義と尺度の基準点を読んでください。
香りと味
香りと味は異なる観察経路です。時点と条件を示し、限定のない一つの点数にまとめないようにします。
続きを読む →強度尺度
尺度には説明付きの基準点と定義された観察条件が必要です。無記名の数字は記録間で比較しにくくなります。
続きを読む →時間経過の記録
印象は観察中に変わる場合があります。必要に応じて立ち上がり、展開、持続を別々に記します。
続きを読む →参照語彙
共通語彙は定義と例が一貫して理解されて初めて役立ちます。似た語にも異なる意味があります。
続きを読む →試料の識別
ブラインド用ラベルと調製記録は役割が異なります。観察ラベルと調製識別子を区別します。
続きを読む →調製条件
関連する調製・提示条件を記録します。背景が欠けていると、表現が精確でも解釈が弱まります。
続きを読む →比較の順序
順序は観察者の基準に影響する場合があります。実際の順序と比較の問いを保持します。
続きを読む →属性マップ
マップは記述語を整理します。測定法が別に定めない限り、図上の近さは編集上の関係です。
続きを読む →繰り返し観察
繰り返しは不一致を見つける助けになりますが、それだけで正確さや一致を証明しません。各記録を保存します。
続きを読む →欠損と不確実な値
未観察、未記録、不確実は異なる状態で、数値のゼロと区別します。
続きを読む →集約と解釈
集約では元の記録の範囲、条件、不確実さを維持します。集約規則を結果の横に示します。
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