C-R01
Description et jugement — Fiche de référence
Un descripteur nomme une perception ; un jugement exprime préférence ou évaluation. Les séparer dans le relevé sensoriel.
| Fiche de référence | Notes de travail |
|---|---|
| Vue générale | Description et jugement |
| Exemple pratique | Noter une perception évoquant un fruit avant de rédiger une préférence distincte. |
| Limites et interprétation | Un descripteur ne prouve ni ingrédient, ni origine, ni procédé. |
| Gestion documentaire | Édition de référence 2026.11 |
Les mesures et les exemples sont descriptifs, pas des critères d’acceptation.